V obchodech dnes najdeme širokou nabídku šunek – od klasických až po moderní „high protein“ varianty. Mnoho lidí tak stojí před otázkou, zda má připlácet za verzi s vyšším obsahem bílkovin, nebo zda běžná šunka nejvyšší jakosti splní stejnou službu. Naše nutriční terapeutka se podívala na dvě konkrétní šunky značky Pikok a porovnala jejich výživové hodnoty i složení. Jak to tedy je? Čtěte dále.
Výživové hodnoty: rozdíly jsou malé, ale existují
Při porovnání výživových údajů na 100 g šunky vychází následující:
Výživová hodnota |
Vepřová šunka Pikok nejvyšší jakosti |
High protein vepřová šunka Pikok |
|---|---|---|
Energetická hodnota |
456 kJ / 109 kcal |
498 kJ / 119 kcal |
Tuky |
3,2 g |
2,7 g |
Nenasycené MK |
0,8 g |
0,7 g |
Sacharidy |
0,1 g |
0,4 g |
Z toho cukry |
0,1 g |
0,3 g |
Bílkoviny |
18,9 g |
23 g |
Sůl |
1,9 g |
1,9 g |
Co z toho plyne?
- High protein varianta má o 4 g bílkovin více.
- Klasická šunka má o 10 kcal méně a o něco více tuku.
- Obsah soli je u obou stejný – 1,9 g na 100 g, což odpovídá běžnému standardu. (Ideální je vybírat šunky do 2,2 g soli/100 g.)
Složení: rozdíl v obsahu masa
Vepřová šunka Pikok nejvyšší jakosti
- 95 % vepřová kýta
- pitná voda
- jedlá sůl
- dusitan sodný (konzervant)
- cukr
- stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany
- antioxidant: erythorban sodný
High protein vepřová šunka Pikok
- 99 % vepřová kýta
- pitná voda
- jedlá sůl
- dusitan sodný (konzervant)
- stabilizátor: trifosforečnany
- cukr
- antioxidant: erythorban sodný
Shrnutí: High protein šunka obsahuje více masa (99 % vs. 95 %) a o jeden stabilizátor méně. Obě šunky však obsahují přidaný cukr, který slouží k dochucení a prodloužení trvanlivosti. Z nutričního hlediska je vždy vhodnější volit šunky bez přidaného cukru, pokud je to možné.
Jak si šunky stojí celkově?
Z hlediska složení i výživových hodnot jsou obě šunky kvalitní a vhodné pro zdravý, vyvážený jídelníček (pokud pomineme přidaný cukr). High protein šunka má sice:
- více masa,
- více bílkovin,
ale rozdíl je relativně malý – pouze 4 g bílkovin navíc na 100 g.
Pro koho je high protein šunka vhodná?
- sportovci,
- lidé s vyšší potřebou bílkovin,
- malnutriční pacienti (osoby trpící podvýživou),
- jedinci, kteří cíleně navyšují příjem bílkovin.
Pro běžného spotřebitele, který nepotřebuje extra bílkoviny, není nutné připlácet za high protein variantu.
Závěr nutriční terapeutky
Obě šunky jsou kvalitní a nutričně vhodné. High protein verze má sice vyšší obsah masa a bílkovin, ale rozdíl není nikterak zásadní. Pokud však potřebujete zvýšit příjem bílkovin – například při sportu nebo při podvýživě – může být high protein šunka dobrou volbou.
Rádi vám v nemocnici pomáháme nejen s léčbou, ale i s orientací v každodenní výživě.